Comment cuisiner le gâteau noisettes-clémentines de la cheffe Manon Fleury

Si t'as envie de cuisiner des plats qui changent, pas trop compliqués ET bon pour la planète, la recette de la cheffe Manon Fleury devrait te plaire 👀

👉 Atout 1 : comme tu manges les peaux des clémentines, c’est zéro déchet
👉 Atout 2 : les clémentines et noisettes, c’est encore de saison
👉 Atout 3 : pour les intolérant·es et aussi pour l’environnement, c’est aussi un gâteau sans lactose (byeee les pets de vache responsables du méthane, un gaz à effet de serre ultra puissant 🐄💨)

Manon Fleury est une cheffe particulièrement attentive à l’impact de ses plats sur l’environnement :

Allez, on passe en cuisine (pour info, la recette est aussi dispo sur TikTok !).

Si tu veux plutôt la recette en version écrite...

Le matos

• Un moule à cake (ou un moule à manquer de 21/24 cm → ceux dont tu peux séparer le fond et le tour)
• Un blender pour mixer
• Un bol pour casser les œufs
• Du papier sulfurisé pour le moule
• Une poêle anti-adhésive ou un chalumeau si t’es 🔥

Les ingrédients

Pour la pâte à gâteau :

• 5 clémentines (bio de préférence, vu que la recette utilise les peaux)
• 150 g de noisettes entières
• 50g de graines de lin
• 50g de sésame blond
• 5 œufs
• 150g de sucre blond
• 1 sachet de levure
• 10cl d'huile d’olive

Pour la décoration :

• 5 clémentines (pareil, plutôt bio si possible)
• 2 cuillères à soupe de sucre blond
• 1 cuillère à soupe de sésame blond

Si t’as l’impression que la liste est longue, t’inquiète, la préparation ensuite est hyper simple !

Le déroulé

1. Préchauffe le four à 160°C. 🌡
2. Épluche les clémentines qui serviront à décorer le gâteau
3. Mets ces peaux + les clémentines prévues pour la pâte dans le blender, avec les noisettes, les graines de lin, le sésame, et le sachet de levure → mixe ! Pas besoin d’y aller trop fort, la pâte ne doit pas forcément être très lisse
4. Ajoute le sucre, les œufs, l’huile d’olive et redonne un coup de mixeur → et voilà tu as ✨ ta pâte à gâteau ✨
5. Tu peux la verser dans ton moule (que tu auras recouvert de papier sulfurisé avant, histoire que ça colle pas au fond)
6. Au four pendant 50 minutes à 160°C !
7. En attendant que ça cuise, tu peux séparer les quartiers de clémentines prévues pour la déco → avant de servir, saupoudre-les et passe-les à la poêle ou au chalumeau, puis pose-les sur tes parts 🤌

⚠️ L’idéal c’est d’attendre que le gâteau soit froid (ou même d’attendre le lendemain) avant de le manger, comme ça il se tient mieux et c’est encore meilleur !

Si tu fais le gâteau, hésite pas à le partager et à taguer NOWU sur Insta et/ou sur TikTok !