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Comment cuisiner le gâteau noisettes-clémentines de la cheffe Manon Fleury

Tu savais qu’on pouvait manger la peau des clémentines ?
  • Oui !
  • Non, mais maintenant oui 👁️👄👁️

Si t'as envie de cuisiner des plats qui changent, pas trop compliqués ET bon pour la planète, la recette de la cheffe Manon Fleury devrait te plaire 👀

👉 Atout 1 : comme tu manges les peaux des clémentines, c’est zéro déchet
👉 Atout 2 : les clémentines et noisettes, c’est encore de saison
👉 Atout 3 : pour les intolérant·es et aussi pour l’environnement, c’est aussi un gâteau sans lactose (byeee les pets de vache responsables du méthane, un gaz à effet de serre ultra puissant 🐄💨)

Manon Fleury est une cheffe particulièrement attentive à l’impact de ses plats sur l’environnement :

Par exemple, dans certains des restos où elle a bossé :
  • Elle réutilisait les restes du midi pour le menu tapas du soir !
  • Elle gérait la cuisine du 1er resto étoilé « bio et pêche durable »

Allez, on passe en cuisine (pour info, la recette est aussi dispo sur TikTok !).

Le matos

  • Un moule à cake (ou un moule à manquer de 21/24 cm → ceux dont tu peux séparer le fond et le tour)
  • Un blender pour mixer
  • Un bol pour casser les œufs
  • Du papier sulfurisé pour le moule
  • Une poêle anti-adhésive ou un chalumeau si t’es 🔥

Les ingrédients

Pour la pâte à gâteau :

  • 5 clémentines (bio de préférence, vu que la recette utilise les peaux)
  • 150 g de noisettes entières
  • 50g de graines de lin
  • 50g de sésame blond
  • 5 œufs
  • 150g de sucre blond
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d'huile d’olive

Pour la décoration :

  • 5 clémentines (pareil, plutôt bio si possible)
  • 2 cuillères à soupe de sucre blond
  • 1 cuillère à soupe de sésame blond

Si t’as l’impression que la liste est longue, t’inquiète, la préparation ensuite est hyper simple !

Le déroulé

  1. Préchauffe le four à 160°C. 🌡
  2. Épluche les clémentines qui serviront à décorer le gâteau
  3. Mets ces peaux + les clémentines prévues pour la pâte dans le blender, avec les noisettes, les graines de lin, le sésame, et le sachet de levure → mixe ! Pas besoin d’y aller trop fort, la pâte ne doit pas forcément être très lisse
  4. Ajoute le sucre, les œufs, l’huile d’olive et redonne un coup de mixeur → et voilà tu as ✨ ta pâte à gâteau ✨
  5. Tu peux la verser dans ton moule (que tu auras recouvert de papier sulfurisé avant, histoire que ça colle pas au fond)
  6. Au four pendant 50 minutes à 160°C !
  7. En attendant que ça cuise, tu peux séparer les quartiers de clémentines prévues pour la déco → avant de servir, saupoudre-les et passe-les à la poêle ou au chalumeau, puis pose-les sur tes parts 🤌

⚠️ L’idéal c’est d’attendre que le gâteau soit froid (ou même d’attendre le lendemain) avant de le manger, comme ça il se tient mieux et c’est encore meilleur !

Ta réaction

Alors, la recette t’inspire ?

Si tu fais le gâteau, hésite pas à le partager et à taguer NOWU sur Insta et/ou sur TikTok !

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Esther Meunier
À la recherche de bonnes nouvelles