- Oui !
- Non, mais maintenant oui 👁️👄👁️
Si t'as envie de cuisiner des plats qui changent, pas trop compliqués ET bon pour la planète, la recette de la cheffe Manon Fleury devrait te plaire 👀
👉 Atout 1 : comme tu manges les peaux des clémentines, c’est zéro déchet
👉 Atout 2 : les clémentines et noisettes, c’est encore de saison
👉 Atout 3 : pour les intolérant·es et aussi pour l’environnement, c’est aussi un gâteau sans lactose (byeee les pets de vache responsables du méthane, un gaz à effet de serre ultra puissant 🐄💨)
Manon Fleury est une cheffe particulièrement attentive à l’impact de ses plats sur l’environnement :
- Elle réutilisait les restes du midi pour le menu tapas du soir !
- Elle gérait la cuisine du 1er resto étoilé « bio et pêche durable »
Allez, on passe en cuisine (pour info, la recette est aussi dispo sur TikTok !).
Le matos
- Un moule à cake (ou un moule à manquer de 21/24 cm → ceux dont tu peux séparer le fond et le tour)
- Un blender pour mixer
- Un bol pour casser les œufs
- Du papier sulfurisé pour le moule
- Une poêle anti-adhésive ou un chalumeau si t’es 🔥
Les ingrédients
Pour la pâte à gâteau :
- 5 clémentines (bio de préférence, vu que la recette utilise les peaux)
- 150 g de noisettes entières
- 50g de graines de lin
- 50g de sésame blond
- 5 œufs
- 150g de sucre blond
- 1 sachet de levure
- 10cl d'huile d’olive
Pour la décoration :
- 5 clémentines (pareil, plutôt bio si possible)
- 2 cuillères à soupe de sucre blond
- 1 cuillère à soupe de sésame blond
Si t’as l’impression que la liste est longue, t’inquiète, la préparation ensuite est hyper simple !
Le déroulé
- Préchauffe le four à 160°C. 🌡
- Épluche les clémentines qui serviront à décorer le gâteau
- Mets ces peaux + les clémentines prévues pour la pâte dans le blender, avec les noisettes, les graines de lin, le sésame, et le sachet de levure → mixe ! Pas besoin d’y aller trop fort, la pâte ne doit pas forcément être très lisse
- Ajoute le sucre, les œufs, l’huile d’olive et redonne un coup de mixeur → et voilà tu as ✨ ta pâte à gâteau ✨
- Tu peux la verser dans ton moule (que tu auras recouvert de papier sulfurisé avant, histoire que ça colle pas au fond)
- Au four pendant 50 minutes à 160°C !
- En attendant que ça cuise, tu peux séparer les quartiers de clémentines prévues pour la déco → avant de servir, saupoudre-les et passe-les à la poêle ou au chalumeau, puis pose-les sur tes parts 🤌
⚠️ L’idéal c’est d’attendre que le gâteau soit froid (ou même d’attendre le lendemain) avant de le manger, comme ça il se tient mieux et c’est encore meilleur !
Si tu fais le gâteau, hésite pas à le partager et à taguer NOWU sur Insta et/ou sur TikTok !