Quels aliments ok pour la planète peuvent remplacer la viande ?

3 min
Esther Meunier
T’es végé ou végan toi ?
  • Oui 🥕🥕🥕
  • Non, mais j’essaie de réduire ma conso de viande 🥕🥕
  • Nope 🥕

Quelle que soit ta réponse, tu sais peut-être que végétaliser son alimentation, c’est l’un des moyens les plus efficaces pour réduire son empreinte carbone → Parce que l’élevage est responsable de 14,5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre (oups 🐮).

Mais pas toujours facile de trouver des alternatives à la viande, qui :

  • Contiennent à peu près les mêmes apports (fer, protéines...)
  • Te plaisent
  • Ne soient pas, elles aussi, mauvaises pour la planète


Liste d’aliments pour remplacer la viande

Alors voilà une petite liste d’idées pour t’aider :

  • Les haricots rouges ou blancs
  • Les lentilles
  • Le tofu
  • Le tempeh, un aliment à base de fèves de soja fermentées
  • Le seitan, un aliment à base de protéine de blé
  • Les pois chiches
  • Les pois cassés
Pour remplacer la viande : haricots, lentilles, tofu, seitan, pois chiches ou pois cassés

PS : Bien sûr, c’est une liste non exhaustive, il existe des tas d'autres alternatives à la viande !


Pourquoi on te recommande tout ça ?

Pour la planète

Les cultures de céréales ou de légumineuses nécessitent bien moins de terres, d’eau, et même souvent de transport pour leur production car ce sont des choses qu’on peut produire localement !

Par exemple, si on entend parfois que le soja est mauvais pour la planète, c’est en majorité à cause de son utilisation pour nourrir… le bétail. La France importe du soja cultivé en Amérique du Sud (et qui peut être à l’origine de déforestation) pour l’élevage. Pour la consommation humaine, on peut trouver du soja cultivé en France ou en Europe (veille à regarder le paquet).

Pour ta santé

Question apports nutritionnels, ce sont aussi des aliments qui sont très riches en fer et en protéines = souvent ce dont on redoute de manquer quand on arrête la viande !

Pour tes skills en cuisine

Bonus créativité : ces aliments se cuisinent de 1001 façons !

  • Avec des haricots rouges, tu peux faire des burritos, ou du chili (sans viande du coup)
  • Les haricots blancs se mangent très bien en salade (tu devrais essayer froids, avec des carottes et du vinaigre balsamique !)
  • Les lentilles sont les meilleures amies de tes currys
  • Les pois chiches marchent aussi très bien en houmous pour l’apéro ou dans un tajine végé
  • Et le seitan, le tempeh, le tofu, ça s’assaisone, ça se fait en pad thaï, en poêlées, dans des quiches ou pour remplacer la viande dans des plats en sauce : tout est bon à prendre !
Alors, ça te tente ?
  • Carrément 💪
  • Bof 🙄
Quelle est la viande la moins mauvaise pour l'environnement ?

👀 Sources

CREDS
FAO - Tackling Climate Change Through Livestock
Greenpeace - Soja et déforestation

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Esther Meunier
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