Au fait, pourquoi la viande est mauvaise pour l’environnement ?

5 min
Pauline Vallée
Tu manges souvent de la viande ?
  • Tous les jours 🥩🥩🥩
  • Régulièrement 🥩🥩🥬
  • Le moins possible 🥩🥬🥬
  • Jamais 🥬🥬🥬
  • La consommation mondiale de viande a doublé ces 20 dernières années.
  • Elle pourrait encore monter de 13% d’ici 2028 → Déjà parce que la population mondiale augmente, et aussi parce qu’avec l’augmentation du niveau de vie, les gens ont tendance à consommer plus de viande.

Mauvaise nouvelle pour la planète ? Voilà ce qu’il faut savoir sur l’impact environnemental d’un steak.

Quel impact a la viande sur le climat ?

Niveau gaz à effet de serre, l’élevage représente :
  • 4,5% des émissions mondiales
  • 14,5% des émissions mondiales
  • 45% des émissions mondiales

La viande, et en particulier la viande rouge, est considérée comme l'aliment ayant le plus gros impact environnemental :

  • Sa production représente plus de la moitié des émissions du secteur alimentaire.
  • Pourtant, elle représente 18% des calories consommées dans le monde.

Autrement dit, l’élevage produit beaucoup de gaz à effet de serre pour finalement produire seulement une partie de notre assiette.

D’où vient cette pollution ?

  • Les animaux d’élevage, il faut les loger et les nourrir. Deux choses qui consomment de l’espace et des ressources → Les pâturages occupent 1/4 de la surface terrestre* et 1/3 des champs sert à produire la nourriture du bétail.
    Chaque année, 13 millions d’hectares de forêt (= la superficie de la Grèce) sont convertis en pâturage ou en champ. Cette déforestation libère le carbone stocké par les arbres, générant des émissions de CO2.
  • Les ruminants 🐮🐑🐐 rejettent du méthane pendant leur digestion, un gaz à effet de serre 34 fois plus puissant que le CO2 (oui oui, on parle bien de pets).
  • Les ruminants ont aussi besoin de pâturages riches en herbe pour se nourrir. Les agriculteurs utilisent donc des engrais azotés dans leurs champs pour stimuler la croissance des plantes. Or, produire ces engrais génère du CO2 et de l’oxyde nitreux, un autre puissant gaz à effet de serre.

Quel impact a la viande sur la biodiversité ?

La transformation des forêts et zones humides en pâturage et en champ n’a pas que des conséquences sur les émissions carbones ! Elle entraîne aussi la destruction d’écosystèmes ultra riches en termes de biodiversité.

Tout n’est pas tout noir : l’élevage peut aussi avoir un effet bénéfique. Dans certaines conditions (diversité de plantes, haies, pas d’utilisation d’engrais et de pesticides) et certains milieux (prairies semi-arides, tropicales et tempérées), un pâturage peut accueillir plein d’espèces sauvages 🐰🦋

Toutes les viandes ont-elles le même impact ?

L’impact environnemental de la viande varie en fonction de l’animal concerné. Le bœuf a l’empreinte carbone la plus élevée : il représente à lui seul au moins 65% des émissions animales mondiales.

  • Pour produire 1 kg de boeuf → il faut 46,2 kg de CO2
  • Pour produire 1 kg de mouton → il faut 24 kg de CO2
  • Pour produire 1 kg de porc → il faut 6,1 kg de CO2
  • Pour produire 1 kg de poulet → il faut 5,4 kg de CO2

Pour rappel, 1 kg de CO2 = 5 km en voiture

L’impact dépend aussi des pays de production et des méthodes d’élevage. Ce qui peut jouer : la quantité et le type de terres converties, le type et la quantité d'engrais utilisés, le bien-être des animaux…

Une portion de bœuf produite de manière « vertueuse » peut donc s’avérer moins polluante qu’une portion de poulet ! 🐮 < 🐔

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🧐 On fait quoi ?

La viande en elle-même n’est pas mauvaise pour l’environnement. Le problème vient de la manière dont elle est produite et de notre rythme de consommation.

Changer les méthodes d’élevage

Il existe plein de solutions pour réduire l’impact environnemental du bétail, de la plus classique à la plus wtf : mieux gérer le fumier, planter des haies dans les pâturages pour stocker plus de carbone, sélectionner les espèces qui rejettent le moins de méthane, nourrir les vaches avec des algues ou des protéines microbiennes… 😳

Le problème est qu’elles ne sont pas faciles à mettre en place dans tous les pays, et que certaines peuvent avoir un effet négatif sur le bien-être des animaux.

Produire moins de viande

Et donc moins en manger, tout simplement 🤷 D’après un rapport du GIEC, si l’humanité adoptait des régimes avec moins de viandes ça éviterait beaucouuup d’émissions de gaz à effet de serre :

  • Régime vegan (zéro produit d’origine animaleà : environ 8 gigatonnes de CO2 d’économisé par an
  • Régime végétarien (max 1 viande / poisson / fruit de mer par mois) : environ 6 gigatonnes de CO2 d’économisé par an
  • Régime flexitarien (moins de viande et de lait) : environ 5 gigatones de CO2 d’économisé par an
  • Régime sain (moins de sucre, de lait et de viande) : environ 4,5 gigatones de CO2 d’économisé par an
  • Régime frugal (moins de produits d’origine animale) : environ 4 gigatones de CO2 d’économisé par an
  • Régime pescétarien (uniquement du poisson/fruit de mer) : environ 4 gigatones de CO2 d’économisé par an
  • Régime carnivore climatique (moins de viande de ruminant et de lait) : environ 3,3 gigatones de CO2 d’économisé par an
  • Régime méditerranéen (moins de viande et plus de légumes) : environ 3 gigatones de CO2 d’économié par an

Si tu décides de manger moins de viande au quotidien, ça a un impact positif sur la planète ! Pourquoi ne pas participer au défi Lundi Vert (manger végétarien tous les lundis) ? C’est une première étape qui peut te motiver 💪 Checke cette liste de conseils pour réduire ta conso !

Acheter moins, mais mieux

Autrement dit, savoir où et comment la viande a été produite. L’idéal est que l’animal ait grandi dans ton pays, en mangeant de la nourriture produite localement. Tu peux déjà te tourner vers les labels bio, qui posent des conditions sur le bien-être animal et l’alimentation du bétail. Et pour plus d'infos sur comment choisir la viande la plus écolo possible, checke notre guide.

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Comment composer une assiette parfaite pour la planète ?

🔍 Dico

Surface terrestre : surface qui n’est recouverte ni de glace, ni d’eau.

👀 Sources

Carbon Brief
FAO
Fondation Heinrich-Böll
IPCC
UNFCCC

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Voisine de Totoro