On a testé… faire un barbecue 100% végé

C’est l’été et c’est donc officiellement la saison des barbecuuuues 😎

T’es végé et t’en as marre de te sentir exclu·e des plans grillades ? Ou bien tu voudrais simplement varier les options et consommer moins de viande ? La team NOWU s’est dévouée pour réaliser un super test de barbecue 100% végétarien.

Ce qu’on a amené et cuisiné pour un barbecue végétarien

Notre contrainte : on était sur une terrasse à Paris, donc adieu les braises et le feu de bois, on était au barbecue électrique et à la plancha (mais tu sais quoi ? ça pollue moins).

Ce qu’on avait emmené à manger pour 8 personnes :

• Des légumes (oignons, tomates, poivrons, piments, aubergines, 18€) et du halloumi (un fromage de Chypre, 5,50€ les 300 grammes chez Champs libre) dont on a fait des brochettes (les pics à brochette : 1,50€)
• D’autres légumes grillés à la plancha : champignons, aubergines marinées à l’huile d’olive, et au zaatar (6€)
• Des merguez vegan Happyvore (3,87€ le lot de 4, c’était en promo, donc 11,61€ les 12 merguez)
• Un camembert grillé (3,49€)
• Des « palets » de fromage bleu panés Société à faire cuire à la plancha (2 paquets de 6, soit 300 grammes, 5€)
• Des champignons farcis au fromage frais (5€)
• Du pain (3€)
• Des sauces type ketchup (2,30€)
• Une marinade à base d’ail et d’huile d’olive (3€)

Spoiler : il nous restait masse de trucs à se partager à la fin donc en étant plus raisonnable sur les quantités ça marche largement aussi !

Un barbecue végé, c’est bon ?

Forcément les avis sont mitigés parce qu’on n’a pas tou·tes les mêmes goûts. Mais dans l’ensemble, on était plutôt satisfait·es ! Voilà nos retours par catégorie de produits :

• Les merguez vegan : On est beaucoup à les avoir mangées en formule hot-dog, avec du pain et du ketchup. Pour tout le monde, « c’est convaincant » ! Le goût de la merguez épicée est bien là. Là où les avis divergent, c’est sur la texture : Nico l’a trouvée plus « molle » que les merguez traditionnelles.
• Les brochettes : Globalement, elles ont aussi satisfait tout le monde. Pauline les a trouvées bien cuites (mais elle n’est pas difficile à convaincre parce qu’elle n’a jamais aimé les brochettes de boeuf classique avec les gros morceaux impossibles à mastiquer), Esther était ravie de retrouver le plaisir des brochettes sans viande dessus (même si elle un conseil : ne pas lésiner sur la cuisson, sinon on se retrouve vite à manger du poivron cru). Louisa les a faites du coup elle est pas très objective mais elle est aussi d’avis à dire qu’il faut être patient·e pour la cuisson et qu’y glisser quelques tranches de halloumi, ça fait la diff 🧑‍🍳
• Le halloumi : Grillé direct sur la plancha ou en brochette, ila vraiment fait l’unanimité. « Grillé et nature, c’est simplement délicieux » a conclu Nico qui aurait pu en manger toute la soirée ! Et pour Esther, ça donnait un peu de corps et d’épaisseur aux brochettes de légumes. Louisa est addicte à ce fromage depuis un moment, du coup elle était trop contente qu’Esther pense à en apporter.
• Le bleu pané : Dans l’ensemble, sentiment que c’était très bon, mais c’est vrai que dans notre esprit ça faisait un peu moins « barbecue » que le reste !
• Les klkégumes grillés (aubergines + champignons) : C’est ce que Louisa a préféré ! En fait, même dans un barbecue avec de la viande il y a toujours quelques légumes à griller comme des poivrons, des oignons et des courgettes. Pour Nico, c’est même le but premier d’un barbecue : faire griller des choses. Peu importe si c’est de la viande des, légumes ou des marshmallows 😌
• Le camembert fondu : Y a pas à dire, le fromage fondu ça fait toujours des heureux·ses. Bon, là il n’était pas grillé dans les braises comme on l’aurait fait si on avait eu un barbecue au feu de bois, on l’a mis au four, mais le résultat était le même : il a disparu en quelques minutes !
• Les champignons farcis au fromage frais : Un classique du barbecue traditionnel qui mettra même les viandard·es d’accord ! Seul petit problème, on en fait jamais assez et ça part super vite…

Le barbecue végétarien : notre bilan perso

Pauline : En vrai dès que tu te mets à griller des trucs en étant entouré·e de personnes cool ça devient un barbecue dans le sens social du terme, du coup je ne me suis pas sentie frustrée ni rien. Ce qui m’a éventuellement manqué, c’est l’odeur typique du barbecue et de la viande grillée (parce que ça sent les vacances !).

Nico : Comme pour Pauline, à la base un barbecue c’est faire cuire des trucs en extérieur et passer un moment festif et convivial. Bon, après j’avoue avoir moins salivé que s’il y avait eu une côte de bœuf sur le grill et l’odeur de viande grillée rajoute un vrai truc à l’ambiance. Avec un barbecue végé, tu dois aussi un peu plus cuisiner à l’avance, par exemple en faisant des salades ou des petits trucs à grignoter en accompagnement. Mais au final je suis rentré avec le ventre bien rempli, j’ai mieux digéré que si j’avais englouti une demi-douzaine de chipos, et mes fringues n’empestaient pas le lendemain.

Esther : Ici, pas de contrainte à se rabattre sur les chips si tu manges pas de viande, pas de confusion possible entre les merguez végé et celles qui ne le sont pas puisqu’il n’y en avait que d’une sorte, pas besoin de crier « laissez moi des légumes j’ai que ça à manger » (parce qu’on vous voit les carnistes qui piquez dans les plats de légumes sans penser que les végé peuvent pas piquer dans les vôtres)... Bref : c’était mon premier barbecue totalement végé et en tant que végétarienne c’était un super confort ! Pour une fois il y avait vraiment du choix et des saveurs variées, je recommande à 100% ! Petit bonus : c’est (d’après notre expérience) pas plus cher que quand on veut acheter de la bonne viande… voire même moins cher, surtout si on se passe de « fausses viandes » !

Louisa : C’était mon premier barbecue végé ! Ce que j’aime dans un barbecue en général, c’est de préparer le repas tous·tes ensemble, et qu’il soit végé ou non ça revient au même. Je trouve qu’en faisant un barbecue végé, tu dois même laisser plus de place à ta créativité et je crois que ça a servi pour la confection des brochettes et on avait tellement de légumes qu’on a pu improviser des plats pour accompagner. En termes de prix je trouve ça beaucoup plus abordable, même si les légumes c’est cher, ça l’est moins que la viande, surtout qu’on était nombreux.