Les conséquences du changement climatique sur… les pâtes !

Bientôt la fin des pâtes ?

Spaghetti, fusilli ou rigatoni : il existe près de 600 types de pâtes en Italie. Elles ont toutes un point commun → Elles sont faites de semoule de blé dur, qui contient beaucoup de protéines et de gluten. Ces ingrédients permettent aux pâtes de garder leur forme pendant la cuisson, et de rester al dente 👌

Quelques trucs à savoir sur le blé dur :

• Aime la chaleur mais pas trop la pluie (pas plus de 500 mm de précipitations par an).
• Principalement cultivé au Canada, en France et aux États-Unis.
• Ingrédient principal des pâtes, mais aussi du couscous et du boulgour.
• Difficile à remplacer par d'autres céréales.

Un autre truc à savoir, c’est que sa culture est menacée par le changement climatique.

Pourquoi ?

Comment ça se fait ? La hausse des températures globales entraîne des événements météorologiques (sécheresse, chaleur extrême, inondation…) à la fois plus violents et plus fréquents. Tous ces phénomènes ont eu un impact sur la récolte de blé dur.

• Au Canada et aux États-Unis, la chaleur a détruit environ 50% de la récolte.
• En France, seul 1/5 du blé dur a pu être récolté, à cause des fortes pluies.

Tout ça fait grimper le prix des pâtes.

Le prix d'achat de leur matière première (le blé dur, si t’as pas suivi) a quasiment triplé. Les producteurs de pâtes ont donc annoncé qu'ils allaient augmenter leurs prix (jusqu'à 30 % de plus).

On ne sait pas encore si, et dans quelle mesure, les distributeurs vont répercuter cette hausse des coûts de production dans leurs prix de vente. Mais s’ils le font, ce ne serait pas nouveau → En 2007, les supermarchés avaient déjà augmenté le prix des pâtes, précisément en raison d'une mauvaise récolte de blé dur.

Et même si elles ne deviennent pas plus chères, tes pâtes préférées risquent de ne plus être disponibles pendant un certain temps.