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Comment cuisiner un kebab végé aux pleurotes
Pauline Vallée
🤝 En partenariat avec On est prêt
Pauline Vallée
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Le collectif On est prêt a lancé en janvier une grosse opé avec la chanteuse Pomme (❤️) pour parler de l’importance de la biodiversité, et plus précisément du rôle essentiel des champignons.
Et comme les champis, c’est la vie, voilà LA recette de kebab aux pleurotes imaginée par Ai Loan Dupuis, cheffe et fondatrice du resto végé Sezono à Paris. À accompagner de frites de pomme faites maison pour celles et ceux qui aiment le sucré-salé 🤌
Étape 1 : Effiloche les pleurotes à la main. Épluche et hache une des gousses d’ail.
Étape 2 : Mélange les pleurotes avec l’ail haché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, la coriandre. Sale et poivre.
Étape 3 : Étape 3 : Enfourne le mélange à 200°C pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que les pleurotes caramélisent).
Étape 4 : Blanchis la gousse d’ail restante en l’épluchant et en la faisant cuire dans de l’eau bouillante.
Étape 5 : Hache la gousse d’ail blanchie et le citron confit.
Étape 6 : Prépare la sauce blanche en mélangeant l’ail avec le yaourt, le citron confit, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Étape 7 : Émince l’oignon rouge.
Étape 8 : Toaste ton pain au four ou au grille-pain.
Étape 9 : Garnis-le du mélange de pleurotes, d’oignon rouge, de quelques feuilles de salade verte et de la sauce blanche.
Étape 1 : Épluche les pommes et coupe-les en quartiers (pense à virer les pépins).
Étape 2 : Laisse-les tremper dans le lait.
Étape 3 : Mélange le sucre, la farine, et la fécule de maïs dans un grand bol.
Étape 4 : Sors les tranches de pomme du lait et enrobe-les dans le mélange farine/sucre/fécule.
Étape 5 : Fais frire les tranches de pommes dans une friteuse ou dans une poêle avec de l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 6 : Égoutte-les quelques minutes sur du papier absorbant, puis saupoudre-les de sucre avant de servir !
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