Comment cuisiner un kebab végé aux pleurotes

Le collectif On est prêt a lancé en janvier une grosse opé avec la chanteuse Pomme (❤️) pour parler de l’importance de la biodiversité, et plus précisément du rôle essentiel des champignons.

Et comme les champis, c’est la vie, voilà LA recette de kebab aux pleurotes imaginée par Ai Loan Dupuis, cheffe et fondatrice du resto végé Sezono à Paris. À accompagner de frites de pomme faites maison pour celles et ceux qui aiment le sucré-salé 🤌

La recette du kebab aux pleurotes

Ingrédients (pour 1 sandwich)

1 pain sandwich ciabatta ou pain pita

• 200 g de pleurotes (ou d’autres champignons si c’est pas tes prefs)
• 50 g de yaourt
• 1 rondelle de citron confit
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 d'oignon rouge
• Salade verte
• Sel, poivre

Déroulé

Étape 1 : Effiloche les pleurotes à la main. Épluche et hache une des gousses d’ail.

Étape 2 : Mélange les pleurotes avec l’ail haché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, la coriandre. Sale et poivre.

Étape 3 : Étape 3 : Enfourne le mélange à 200°C pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que les pleurotes caramélisent).

Étape 4 : Blanchis la gousse d’ail restante en l’épluchant et en la faisant cuire dans de l’eau bouillante.

Étape 5 : Hache la gousse d’ail blanchie et le citron confit.

Étape 6 : Prépare la sauce blanche en mélangeant l’ail avec le yaourt, le citron confit, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Étape 7 : Émince l’oignon rouge.

Étape 8 : Toaste ton pain au four ou au grille-pain.

Étape 9 : Garnis-le du mélange de pleurotes, d’oignon rouge, de quelques feuilles de salade verte et de la sauce blanche.

La recette des frites de pommes

Ingrédients

• 4 pommes
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de farine (de quoi remplir une assiette)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Huile

Déroulé

Étape 1 : Épluche les pommes et coupe-les en quartiers (pense à virer les pépins).

Étape 2 : Laisse-les tremper dans le lait.

Étape 3 : Mélange le sucre, la farine, et la fécule de maïs dans un grand bol.

Étape 4 : Sors les tranches de pomme du lait et enrobe-les dans le mélange farine/sucre/fécule.

Étape 5 : Fais frire les tranches de pommes dans une friteuse ou dans une poêle avec de l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 6 : Égoutte-les quelques minutes sur du papier absorbant, puis saupoudre-les de sucre avant de servir !