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Comment lutter contre le gaspillage alimentaire à la cantine
Esther Meunier&
Pauline Vallée
🤝 En partenariat avec Réseau Écoles Vertes
Esther Meunier&
Pauline Vallée
🤝 En partenariat avec Réseau Écoles Vertes
Si jamais t’as envie de lutter contre ce gaspillage, Albane et Antoine de Réseau Écoles Vertes te filent leurs conseils !
Une assiette que tu n’arrives pas à finir, une entrée que tu détestes… Un plateau repas finit rarement entièrement à la poubelle. Ce sont plutôt de petits éléments par-ci par-là → mais qui, additionnés, et multipliés par le nombre d’élèves, finissent par faire beaucoup !
On n’en a pas toujours conscience. Une première étape pour lutter contre le gaspillage alimentaire est donc de le rendre visible.
Pour ça, tu peux faire installer un gachimètre. « Par exemple, un bac dans lequel les élèves vont jeter le pain qu’ils ne mangent pas », propose Antoine.
Le bac est ensuite pesé chaque semaine et le pain gaspillé est converti en euro (1 kg de pain = 3,52€). Un argument qui devrait parler à la direction de ton école… (tuto ici)
Si la nourriture est meilleure, il y a moins de chance qu’elle finisse à la poubelle ! « Par exemple, dans mon lycée on a changé l’approvisionnement de pain, et du coup il y a moins de gaspillage sur cet aliment ! » relève Albane.
Pas toujours évident de finir son assiette quand on a un petit appétit. Les actions à adopter :
Dans le même genre, on peut demander aux élèves de ne prendre qu’un morceau de pain et de se resservir si besoin.
Il en existe déjà dans certains établissements : une « table de troc » sur laquelle chacun·e peut déposer des aliments qu’il ou elle ne souhaite finalement pas manger.
Cette pomme que tu avais pris en plus de ton yaourt, t’en veux plus ? Quelqu’un qui n’en avait pas pris sera peut-être ravi de pouvoir le manger à ta place !
« En plus, c’est assez simple, il suffit de mettre une table quelque part et d’expliquer le fonctionnement ! »
Albane
Dans chaque lycée, on doit désormais élire des éco-délégués. Dans celui d’Albane, ils ont pu mettre en place des menus spéciaux avec les cuisiniers avec des aliments qui ne génèrent pas ou peu de déchets !
(Parce que oui, on ne va pas se mentir, ça va être difficile de réduire de 100% le gaspillage.)
Le compost c’est cool, mais ça peut être « long et compliqué à mettre en place » reconnaît Antoine. Si cette option n’est pas possible, une alternative est d’installer des bacs de tri pour séparer les restes alimentaires « brut » du reste (pot de yaourt, emballage…). Ces déchets peuvent ensuite rejoindre un compost de quartier par exemple.
C’est bien beau tous ces conseils, mais c’est pas toi qui gère le self de ton lycée ? Pas de panique, voilà comment trouver les bonnes personnes :
D’abord, tu peux t’adresser :
Et puis tu peux leur dire :
Interview d'Antoine et Albane, membre de Réseau Écoles Vertes
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