Comment composer une assiette parfaite pour la planète ?

L’alimentation, pilier pour un mode de vie plus green

Adapter son alimentation, c’est donc un des meilleurs moyens d’agir pour la planète à ton échelle. Alors si ça te tente, rien de plus simple : des scientifiques ont imaginé en 2019 un régime de santé planétaire. Une assiette qui permettrait d’avoir tout les apports nutritionnels nécessaires et favoriser une alimentation durable*. En gros, si tout le monde mangeait comme ça, la planète irait beaucoup mieux 👌

Ce qu’il faudrait dans une super-assiette pour la planète :

• 38% de fruits et légumes de saison, biologiques et locaux → Pour réduire l’utilisation de pesticides qui abîment les sols et la pollution liée aux transports des produits.
• 19% de graines complètes (quinoa, riz sauvage, sarrasin, millet, etc.) → Pour remplacer le riz, le maïs et le blé qui représentent 60% de la culture intensive dans le monde. Et donc de l’utilisation massive de pesticides.
• 19% de produits laitiers (fromages, lait, yaourts) → De préférence biologiques pour limiter les antibiotiques et les pesticides utilisés dans l’alimentation des animaux d’élevages intensifs.
• 9% de légumineuses (haricots secs, lentilles, pois) et de noix → La culture des légumineuses se passe d’engrais chimiques, ce qui améliore la qualité des sols.
• 6% de protéines animales (viandes rouges, volailles, œufs, poissons) → En privilégiant les petites exploitations : l’élevage intensif nécessite beaucoup d’eau et contribue au réchauffement climatique (pour t’aider à réduire ta conso de viande, la commu NOWU a donné de sa personne ici, et sinon pourquoi ne pas essayer les insectes ?).
• 4% de graisses ajoutées → En privilégiant les produits végétaux comme l’huile d’olive, de noix ou de colza. Ce sont des oléagineux* riches en matières grasses et respectueuses de l’environnement.
• 3% de féculents (pâtes, pain, pommes de terre) → Riches en sucre lents aka le carburant dont ton corps a besoin !
• 2% de sucres ajoutés (sucre, sodas, sirop) → Sans trop en abuser car l’agriculture du sucre est gourmande en eau et favorise l’érosion des sols.

Clique sur l’image pour la télécharger et l'avoir toujours sous la main au moment de composer tes assiettes ! 😉

L’assiette la plus écolo n’est pas vegan ?

Ces chiffres sont proposés par The EAT-Lancet, une commission de 37 scientifiques (expert·es dans la santé, l’agriculture ou encore les sciences environnementales) issus de 16 pays différents. Dans cette étude, ils proposent un modèle d’assiette flexitarienne : c’est-à-dire qu’elle s’adresse aux personnes qui souhaitent continuer à manger de tout.

« La transformation vers une alimentation saine d’ici 2050 nécessitera d’importants changements en régimes alimentaires […] Cependant, certaines populations dans le monde dépendent des moyens de subsistance agropastoraux* et des protéines animales provenant du bétail [...] Compte tenu de ces considérations, le rôle des aliments de source animale dans l’alimentation doit être soigneusement examiné dans chaque contexte et dans le cadre des réalités locales et régionales. »
The EAT-Lancet Comission.

Voilà pourquoi il y a de la viande et des produits laitiers dans ce régime de santé planétaire alors que :

• Ces produits ne sont pas très bons pour la planète.
• Ils ne sont pas indispensables pour satisfaire nos besoins nutritionnels, d’autres aliments d’origine végétale peuvent très bien le faire (et si tu as peur de manquer de fer, astuces ici !).

En gros :

• Si à l’échelle mondiale la population n’avait que 6% de viande à chaque repas, la Terre se porterait déjà mieux 💚
• Mais tu peux composer des assiettes encore plus respectueuses de l’environnement qui n’en contiennent pas si tu le souhaites 😌