Comment réduire le gaspillage alimentaire à ton échelle

• Chaque année, 1/3 de la nourriture produite est jetée et/ou perdue dans le monde. Ce sont toutes des ressources utilisées qui finissent à la poubelle.
• En moyenne, 29 kg de nourriture par personne sont gaspillés chaque année en France (dont 7 kg de produits emballés).
• Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le 3e plus gros pollueur mondial derrière les États-Unis et la Chine.

Bref, le gaspillage alimentaire coûte beaucoup à la planète. Mais à ton échelle, tu peux déjà faire beaucoup 👇

Réduire le gaspillage alimentaire, étape 1 : les courses

Principalement en achetant moins, mais mieux. Parce que plus on peut consommer → plus on consomme → plus on gaspille.

Fais tes courses au fur et à mesure

• Acheter de la nourriture tous les jours est la meilleure façon de n’acheter que ce dont tu as besoin et de ne pas faire déborder ton frigo !
• Le faire une fois par semaine est aussi une bonne solution : ça t’évite d’acheter de manière compulsive (quand tu as faim par exemple !) et de choisir des produits de taille unique, souvent suremballés.
• Quitte à acheter à manger, profite-en pour sauver des aliments de la poubelle ! L’appli Too Good To Go te permet de choper un panier de nourriture frais depuis un supermarché /resto /boulangerie qui, sans toi, aurait été jeté par les commerçant·es. Non seulement c’est pas cher, mais en plus tu fais un geste pour la planète 🤝

La liste de courses : ton allié

Une liste de courses permet de rester sur la bonne voie : ça te fera gagner du temps, de l’argent et t’aidera à planifier tous tes repas de la semaine 🍔

• Jette un œil à l'intérieur des placards avant de la faire (qui n'a jamais acheté 3 fois le même produit, en pensant qu’il n’y en avait plus ?).
• Planifie tes repas en fonction de ce qui est déjà dans ton frigo (moins un ou deux repas, au cas où tu te retrouverais coincé·e dans un apéro ou une soirée pizza).

Si tu manques d’inspiration, les livres ou sites de batch cooking (méthode de cuisine hyper organisée pour préparer ses repas en avance sans gaspiller) t'aideront beaucoup (comme ici ou ici) !

Choisis bien tes produits

• Une fois au supermarché ou à l'épicerie, essaie de ne pas craquer pour des produits qui ne figurent pas sur la liste (ok, va pour les Liégeois).
• Ne discrimine pas les fruits et légumes moches 💔 Les commerçants arrêteront de les jeter s’ils se vendent ! La plupart des déchets arrivent au moment de la production.
• Si tu prévois de consommer certains produits rapidement, essaye de choisir ceux dont la date limite de consommation est la plus urgente. Ça réduira leur chance d'atterrir dans la poubelle du magasin !

Bonus : acheter en dehors de ta liste et continuer à lutter contre le gaspillage alimentaire ? Oui tu peux 😎 Dis bonjour à Too Good To Go et OptiMiam : ces applis permettent de récupérer des invendus dans les supermarchés, boulangeries, épiceries ou restaurants pour (presque) rien ! Sur Zéro-Gâchis, tu peux aussi trouver des magasins qui ont mis en place des rayons dédiés pour ne pas gâcher. En d'autres termes = c’est l'utile et l'agréable.

Réduire le gaspillage alimentaire, étape 2 : bien conserver ses aliments

Tu t’en doutes, le gaspillage alimentaire c’est pas ouf d’un point de vue environnemental. Alors après nos conseils pour le réduire à l’étape des courses, on passe à l’étape 2 : bien conserver les aliments pour éviter de les jeter à la poubelle ✌️

Apprends à ranger ton frigo

Eh ouais, c'est tout un art (non).

• Dès que tu rentres chez toi après les courses, emballe les produits qui ne sont pas déjà emballés (fruits et légumes notamment) pour les protéger. Pas obligé d'utiliser du plastique jetable : des Tupperwares ou des éléments de vaisselle font très bien l'affaire ! Pour certains légumes qui ont tendance à se friper et/ou se ramollir (carottes, concombres...), l'astuce perso : les stocker dans un tupp avec un fond d'eau. Ils garderont leur croquant plus longtemps 👌
• À l'inverse, retire les suremballages en carton/plastique (sur ton pack de yaourts par exemple) qui ne servent à rien et peuvent transporter des bactéries.
• Place les aliments les plus « fragiles » comme la viande, le poisson, la charcuterie et le fromage frais dans la zone la plus froide de ton frigo (en haut). Une fois que tu les as entamés, consomme-les très rapidement (2 à 3 jours pour la charcuterie).

• Mets tout devant ce qui doit être consommé le plus rapidement. T'auras moins de chance de les zapper.
• Quand tu entames un truc (bouteille de lait, pot de sauce...), note dessus la date d'ouverture. Ça te permettra d'éviter de les laisser moisir pendant six mois.

Range bien les produits hors frigo

• On a tendance à mettre direct au frigo certains aliments qui peuvent être conservés à l'air libre. Les œufs (non cuits) par exemple se gardent très bien en extérieur, de même que des fruits et légumes comme les pommes de terre, les pommes, l'oignon, le melon, la banane... Stocke-les dans un endroit à l'abri de la lumière et la chaleur (pas à côté de ton four).

• Si tu es de la team qui garde ses tomates en dehors du frigo, fais juste gaffe à les consommer très rapidement !
• Sépare les légumes des fruits, surtout la poire et la pomme, qui émettent une substance qui fait mûrir les aliments autour plus rapidement.
• Checke régulièrement la tête de tes fruits / légumes et isole au plus vite ceux qui commencent à s'abîmer → ils contamineraient les autres 😷

Surveille les dates de péremption

Donc pas besoin de jeter un produit qui a juste dépassé sa date de durabilité minimale → tu peux le cuisiner sans problème !

Congèle les aliments

Eh oui, Picard n'a pas le monopole des fruits et légumes congelés. Tu peux le faire toi-même chez toi, à conditionner de respecter certaines règles :

• Les congeler dès que tu les as achetés de préférence, et pas au moment où ils dépassent leur date de péremption.
• Pour la plupart d'entre eux (pommes de terre, courgette, aubergine...), il faut les plonger dans de l'eau bouillante quelques minutes, les rincer à l'eau froide, puis bien les sécher avant de les ranger au congélo dans des sacs de congélation (chasse l'air au maximum avant de le refermer).
• Si tu les décongèles, tu peux ensuite les conserver au frigo, mais ne les recongèle surtout pas !

Déshydrate les aliments

Une fois déshydratés, les produits peuvent se conserver pendant environ un an.

• Utilise un déshydrateur ou ton four → fais sécher tes légumes/fruits entre 30°C et 40°C jusqu'à ce que toute leur eau soit évaporée (ça prend en général plusieurs heures... ⏰).
• Une fois séchés, place-les dans des bocaux bien scellés, et garde-les dans un endroit frais, sec et sombre.

Réduire le gaspillage alimentaire, étape 3 : ne rien jeter

En cuisinant

Au moment de préparer la popote, privilégie les aliments qui se périment le plus vite (et que tu auras soigneusement rangés à l’avant de ton frigo n’est-ce pas 😉).

• Pour l’eau de cuisson → laisse-la refroidir puis utilise-la pour arroser tes plantes !
• Pour un reste de pâte (feuilletée, à pizza, brisée…) → ajoute de la sauce et du fromage râpé, un tour au four, et zou ça fait des mini friands/des mini pizzas !
• Pour les coquilles d’oeuf → à sécher, broyer puis utiliser comme engrais pour tes plantes adorées
• Pour le marc de café → pareil, laisse-le sécher et hop, un engrais naturel et gratuit pour tes plantes !

Si t’as zéro idée de plat, tu peux utiliser l'appli Frigo Magic, qui crée instantanément des recettes avec tes restes.

À table

Évidemment, essaye de finir ton assiette. Prends le temps de bien mâcher, de faire des pauses, bref sois à l’écoute des signaux de ton corps (encore faim ? ou t’es calé·e ?).

Si tu peux vraiment plus rien avaler mais qu’il reste des choses dans ton assiette → ne jette pas les restes ! Conserve-les dans des tupperwares (de préférence en verre, plus durables) ou des bouteilles en verre (mon petit tips pour garder les restes de soupes), voire congèle-les direct.

Que faire des restes ?

Quelques tips tout cons :

• Pour du pain trop dur → à broyer pour en faire de la chapelure maison, à transformer en pain perdu (trempe-le dans un mélange oeuf/lait/sucre puis cuis-le à la poêle dans du beurre), à découper et passer au four pour en faire des bruschettas, à découper en petits morceaux pour faire des croûtons à rajouter dans la soupe…
• Pour des épluchures de légumes → passe-les au four avec un peu de sel et de paprika pour en faire des chips
• Pour des fanes de légumes (carottes, radis) → mixe-les avec d’autres légumes pour une soupe, ou avec de l’ail, de l’huile et du parmesan pour les transformer en pesto ✨
• Pour un reste de purée → transforme-les en croquette (fais des galettes, trempe-les dans un jaune d’oeuf puis de la chapelure, à faire rissoler dans une poêle huilée)

Certains restes d’aliments (citron, concombre…) peuvent aussi te servir à faire le ménage chez toi.