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Combattre le gaspillage alimentaire, étape 2 : bien conserver ses aliments

Chaque année, en moyenne, un·e Français·e jette :
  • 3 kilos de nourriture
  • 30 kilos de nourriture
  • 300 kilos de nourriture

Tu t’en doutes, le gaspillage alimentaire c’est pas ouf d’un point de vue environnemental. Alors après nos conseils pour le réduire à l’étape des courses, on passe à l’étape 2 : bien conserver les aliments pour éviter de les jeter à la poubelle ✌️

Bien ranger ton frigo

Eh ouais, c'est tout un art (non).

  • Dès que tu rentres chez toi après les courses, emballe les produits qui ne sont pas déjà emballés (fruits et légumes notamment) pour les protéger. Pas obligé d'utiliser du plastique jetable : des Tupperwares ou des éléments de vaisselle font très bien l'affaire ! Pour certains légumes qui ont tendance à se friper et/ou se ramollir (carottes, concombres...), l'astuce perso : les stocker dans un tupp avec un fond d'eau. Ils garderont leur croquant plus longtemps 👌
  • À l'inverse, retire les suremballages en carton/plastique (sur ton pack de yaourts par exemple) qui ne servent à rien et peuvent transporter des bactéries.
  • Place les aliments les plus « fragiles » comme la viande, le poisson, la charcuterie et le fromage frais dans la zone la plus froide de ton frigo (en haut). Une fois que tu les as entamés, consomme-les très rapidement (2 à 3 jours pour la charcuterie).
Comment organiser ton frigo : la viande en haut dans la zone la plus froide et les légumes dans le bac à légumes.
  • Mets tout devant ce qui doit être consommé le plus rapidement. T'auras moins de chance de les zapper.
  • Quand tu entames un truc (bouteille de lait, pot de sauce...), note dessus la date d'ouverture. Ça te permettra d'éviter de les laisser moisir pendant six mois.

Bien ranger tes produits hors frigo

  • On a tendance à mettre direct au frigo certains aliments qui peuvent être conservés à l'air libre. Les œufs (non cuits) par exemple se gardent très bien en extérieur, de même que des fruits et légumes comme les pommes de terre, les pommes, l'oignon, le melon, la banane... Stocke-les dans un endroit à l'abri de la lumière et la chaleur (pas à côté de ton four).
Ranger son pain dans un sachet hermétique à l'ombre, les pommes de terre et courges à l'ombre au frais.
  • Si tu es de la team qui garde ses tomates en dehors du frigo, fais juste gaffe à les consommer très rapidement !
  • Sépare les légumes des fruits, surtout la poire et la pomme, qui émettent une substance qui fait mûrir les aliments autour plus rapidement.
  • Checke régulièrement la tête de tes fruits / légumes et isole au plus vite ceux qui commencent à s'abîmer → ils contamineraient les autres 😷

Surveiller les dates de péremption

⚠️ À ne pas confondre !

  • Date limite de consommation (DLC) → date au-delà de laquelle consommer le produit peut être dangereux pour la santé.
  • Date de durabilité minimale (DDM) → date au-delà de laquelle le produit aura peut-être perdu de sa qualité nutritive, mais ne sera pas dangereux à consommer.

Donc pas besoin de jeter un produit qui a juste dépassé sa date de durabilité minimale → tu peux le cuisiner sans problème !

Les conserver encore plus longtemps ?

Congeler les aliments

Eh oui, Picard n'a pas le monopole des fruits et légumes congelés. Tu peux le faire toi-même chez toi, à conditionner de respecter certaines règles :

  • Les congeler dès que tu les as achetés de préférence, et pas au moment où ils dépassent leur date de péremption.
  • Pour la plupart d'entre eux (pommes de terre, courgette, aubergine...), il faut les plonger dans de l'eau bouillante quelques minutes, les rincer à l'eau froide, puis bien les sécher avant de les ranger au congélo dans des sacs de congélation (chasse l'air au maximum avant de le refermer).
  • Si tu les décongèles, tu peux ensuite les conserver au frigo, mais ne les recongèle surtout pas !

Déshydrater les aliments

Une fois déshydratés, les produits peuvent se conserver pendant environ un an.

  • Utilise un déshydrateur ou ton four → fais sécher tes légumes/fruits entre 30°C et 40°C jusqu'à ce que toute leur eau soit évaporée (ça prend en général plusieurs heures... ⏰).
  • Une fois séchés, place-les dans des bocaux bien scellés, et garde-les dans un endroit frais, sec et sombre.
Checke nos tips pour passer au vrac !

T’en veux plus ?

Tu peux trouver dans le détail plusieurs tips pour bien conserver chaque type d’aliment (framboise, concombre etc…) sur le site de Too Good to Go !

Sources

Ministère de l'Agriculture - Comment bien conserver ses légumes ?
ANSES - Comment bien conserver ses aliments et ne pas interrompre la chaîne du froid ?
ADEME - Pourquoi gaspillons-nous autant de nourriture ?
ADEME - Chaîne du froid et dates de péremption : ce qu’il faut savoir
Too Good to Go - Bien conserver ses aliments

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Pauline Vallée
Voisine de Totoro