7 recettes végétariennes parfaites pour les grosses chaleurs

Recette n°1 - Le wrap crudivore*

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tortillas de blé
• 1 poivron vert & 1 poivron rouge
• 1/2 salade
• 1 tomate
• 1 avocat (facultatif, pas dingue pour la planète !)
• 1 oignon rouge
• Mayonnaise

Déroulé

Étape 1 : Effeuille la salade, lave la tomate et coupe-la en lanières. Fais la même chose avec les poivrons.

Étape 2 : Pèle l’oignon, coupe-le en deux et émince-le. Tu peux ensuite peler l’avocat, retirer le noyau et le couper en lamelles.

Étape 3 : Sur chaque tortilla, dépose 2 feuilles de salade, les légumes et un peu de mayo (ou la sauce de ton choix).

Étape 4 : Roule ta tortilla pour faire un wrap. C’est prêt !

Recette n°2 - Le poivron farci au taboulé

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 150 g de semoule
• 4 poivrons rouges
• 2 tomates
• 1/2 concombre
• 1 oignon
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de menthe
• Huile d’olive / Jus de citron
• Sel, poivre

Déroulé

Étape 1 : Nettoie et coupe finement le concombre et les tomates en dés, puis épluche et émince l’oignon.

Étape 2 : Mets la semoule dans un saladier, ajoute le concombre, les tomates, l’oignon et verse 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et de jus de citron.

Étape 3 : Nettoie et cisèle le persil et la menthe. Ajoute le tout au taboulé avec un peu de sel et de poivre.

Étape 4 : Coupe les poivrons en deux et vide-les. Tu peux ensuite les remplir avec le taboulé et les décorer avec un peu de persil. C’est prêt !

Recette n°3 - La salade mexicaine express

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de maïs en boîte
• 15 tomates cerises
• 1 avocat (facultatif)
• 1 boîte d’haricots rouges
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive / Jus de citron
• 1/2 botte de Basilic
• Sel, poivre

Déroulé

Étape 1 : Égoutte le maïs, lave les tomates-cerise et coupe-les en quatre. Puis pèle l’avocat, enlève le noyau et coupe-le en dés. Enfin, émince l’oignon.

Étape 2 : Mets le tout dans un saladier, ajoute l’huile d’olive, le jus de citron et un peu de sel, de poivre et le basilic.

Étape 3 : Mélange le tout doucement. C’est prêt !

Recette n°4 - Le gaspacho made in Andalousie

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 6 tomates (bien mûres)
• 2 oignons
• 2 oignons nouveau
• 2 gousses d’ail
• 2 tranches de pain de mie
• 1 poivron rouge & 1 poivron vert
• 1 concombre
• Huile d’olive / Vinaigre de xérès
• 1 oeuf dur
• Sel, poivre

Déroulé

Étape 1 : Coupe les tomates, les poivrons, l’oignon, l’ail et passe le tout au mixer. Puis ajoute le pain de mie et mixe une nouvelle fois.

Étape 2 : Assaisonne avec du sel, du poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.

Étape 3 : Tu peux ensuite laisser reposer au frais pendant 2 heures (minimum).

Étape 4 : Coupe en petit dés les poivrons, le concombre et les oignons nouveaux qui restent, écrase l'œuf dur à la fourchette et parsème ta soupe avec. C’est prêt !

Recette n°5 - Le velouté froid betterave et feta

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 petites betteraves cuites
• 4 yaourts nature
• 20 cl de crème liquide (celle au soja marche aussi)
• 150 g de feta
• Vinaigre balsamique
• Miel
• 4 brins de persil
• Sel, poivre

Déroulé

Étape 1 : Pèle les betteraves, coupe-les en cubes, rajoute les yaourts, la crème, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de miel. Puis mixe le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène

Étape 2 : Égoutte la feta et coupe-la en gros dés. Cisèle le persil et rajoute-le au velouté.

Étape 3 : Répartis le tout dans des bols et ajoute un peu de poivre et de sel. C’est prêt !

Recette n°6 - La salade de pâtes méditerranéenne

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de pennes
• 1 avocat (facultatif)
• 10 tomates-cerises
• 4 tomates séchées marinées dans l’huile d’olive
• 1 botte de basilic
• 30 g de pignons de pin grillés à sec
• 40 g de feta
• Quelques olives noires
• Huile d’olive / Jus de citron
• Sel, poivre

Déroulé

Étape 1 : Fais cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, égoutte-les, rince-les à l’eau froide et égoutte-les à nouveau. Puis met-les dans un saladier.

Étape 2 : Pèle l’avocat, retire le noyau et coupe-le en dés. Émince les tomates séchées, coupe les tomates-cerises en quatre et émiette la feta. Rajoute tous ces ingrédients dans le saladier.

Étape 3 : Ajoute les pignons de pin, le basilic effeuillé et les olives noires. Termine en assaisonnant avec de l’huile d’olive et un peu de jus de citron. C’est prêt !

Recette n°7 - La salade de melon et tagliatelles de courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 melon
• 1 courgette
• 1/2 bouquet de basilic

Déroulé

Étape 1 : Coupe le melon en deux, retire le cœur et découpe sa chair en gros cube.

Étape 2 : Retire les extrémités de la courgette, et avec une mandoline (ou un économe) découpe-la en fines tranches depuis la hauteur.

Étape 3 : Dans un saladier, mélange le melon et les tagliatelles de courgettes. Cisèle le basilic et parsème-le sur la salade. Sers le tout frais et accompagné de la vinaigrette de ton choix. C’est prêt !

Bonus : Recette de glaces mangue-framboise pour le dessert !

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 1 mangue bien mûre
• Une vingtaine de framboises
• 40 cl de jus d’orange fraîchement pressé
• ⚠️ 1 moule à bâtonnet de glace est nécessaire

Déroulé

Étape 1 : Pèle la mange et coupe-la en fines lamelles.

Étape 2 : Tapisse le moule à bâtonnet de glace avec la mangue, ajoute quelques framboises et verse le jus d’orange.

Étape 3 : Plante les bâtonnets et laisse 6h (minimum) au congélateur. C’est prêt !

Allez, bon app’ ! (et reste au frais)