Rezepte für den März: Welches Gemüse hat im März Saison?

Regionales und saisonales Gemüse essen ist nicht nur gut fürs Klima, sondern auch für euren Geldbeutel.

• Gut fürs Klima wegen kurzer Transportwege und weil dieses Gemüse eben nicht in beheizten Gewächshäusern angebaut wurde.
• Gut für euren Geldbeutel, weil die Sorten aus diesen Gründen auch einfach günstiger sind, als wenn ihr jetzt im März zum Beispiel Tomaten und Auberginen kauft.

Wir haben die Fakten zu unseren drei Lieblings-März-Gemüsesorten für euch...

Rote Beete:

• Hat zwei Schreibweisen: Rote Beete oder Rote Bete. Es gibt sie auch in gelber Variante, die Gelbe Beete.
• Immer mit Schale kochen oder im Ofen garen – denn, wenn wir sie ohne Schale im Wasser kochen, verliert sie wichtige Nährstoffe und „blutet“ aus. Oder noch besser: roh essen!
• Rote Beete enthält den natürlichen Farbstoff Betanin, der auch zum Färben von Lebensmitteln verwendet wird. Wer kreativ ist: Ihr könnt mit Rote-Beete-Sud auch weiße T-Shirts oder andere helle Stoffe neu einfärben.
• Auch die Blätter der Roten Beete könnt ihr essen, zum Beispiel als Salat – sie sind auch super gesund!

Ein simples Rezept mit Rote Beete findet ihr hier.

Feldsalat:

• Ein Salat, super viele Namen – auch bekannt als Rapunzel, Vogerl, Mausohr- oder Ackersalat oder Nüsschen.
• Hat tatsächlich ein nussiges Aroma und schmeckt super zusammen mit Nüssen.
• Sehr gesund – enthält Beta-Carotin für gute Augen und Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt. Außerdem hat Feldsalat einen recht hohen Eisenanteil, was in der Kombination mit Vitamin C besonders gut von unserem Körper aufgenommen wird.
• Wird erst seit circa 100 Jahren angebaut, davor wuchs er nur wild. Rheinland-Pfalz ist die wichtigste Anbauregion, auch in Baden-Württemberg, Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen findet ihr ihn auf den Feldern.
  

Porree/Lauch:

• Porree ist DAS regionale Gemüse – denn ihr könnt ihn als einziges Gemüse das ganze Jahr über (!) frisch vom Feld bekommen.
• Das Aroma: Irgendwo zwischen Zwiebel und Knoblauch. Mild und vielseitig einsetzbar: Quiche, Aufläufe, Suppen, Pfannengemüse.
• Im Gemüsefach eures Kühlschranks könnt ihr ihn eine Woche lagern – und dann alles verwerten, denn Porree kann komplett gegessen werden.
• Auch Porree enthält – genau wie Feldsalat – Vitamin C UND Eisen.

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Du willst dich schon mit uns zusammen auf die Super-Saison für regionales Obst & Gemüse freuen? Kein Problem, wir haben da was für dich!

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👀 Quellen

Verbraucherzentrale
Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse e. V. (BVEO)
NDR
Utopia
Industrieverband Agrar

von Dayala Lang